Mangold är en färgstark och dekorativ grönsak. De späda bladen kan användas färska i sallader, och de lite större bladen kan du tillaga som spenat. De kraftiga stjälkarna kan kokas lättsaltat ungefär som sparris. Mangold är dessutom enkel att frysa in, bara förväll den lätt först. Genom att skörda efter hand och klippa av bladen några centimeter ovanför jordytan fortsätter nya blad att växa fram, och du får en kontinuerlig påfyllning av god mangold hela säsongen.