Weihnachtsstimmung mit Safrankranz

Über ihr Instagramkonto @bakalite.se inspiriert uns Yvonne Landin, Digital Creator, mit einfachen, leckeren Rezepten. Gemeinsam mit Rusta hat sie das perfekte Gebäck zum Glühwein kreiert – einen saftigen Safrankranz mit einer Füllung aus Butter und weißer Schokolade. Also los: Schürze umbinden und Ärmel hochkrempeln. Lass dich von dem Rezept unten inspirieren!

Safrankranz mit weißer Schokolade

Für 1 Kranz:

Safranteig:

½ g Safran

½ EL Zitronensaft

25 g Hefe

300 ml Milch oder Wasser

90 g Zucker

360–420 g Mehl

75 g Butter

½ TL Salz

Füllung:

75 g Butter

150 g weiße Schokolade

1 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries (können weggelassen werden)

Zuckerguss:

50 ml Wasser

45 g Zucker

Anleitung:

1. Die Butter für Teig und Füllung aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen.

Safranteig:

2. Safran mit etwas Zucker im Mörser zerreiben, Zitronensaft dazugeben. Beiseite stellen und ziehen lassen.

3. Die Hefe zerbröseln und in eine Schüssel geben.

4. Die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist, und über die Hefe geben. Umrühren, bis sich die Hefe auflöst.

5. Zucker, Safran und Mehl zugeben. Zu einem Teig verarbeiten.

6. Die Butter in Flöckchen zerteilen und zusammen mit dem Salz zugeben.

7. Zu einem glänzenden, glatten Teig verarbeiten, der sich von den Schüsselrändern löst. (In der Maschine etwa fünf Minuten, von Hand etwa 10 Minuten kneten).

8. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

9. Backpapier in eine Springform (24 cm) einspannen. Wenn du keine Springform hast, kannst du den Kranz auch mit Backpapier auf einem Backblech backen. Der Kranz geht allerdings stärker auf und erhält eine andere Form, wenn er in einer Backform gebacken wird.

Füllung:

10. Die Schokolade fein reiben oder im Mixer zerkleinern.

11. Rosinen oder Cranberries grob hacken.

Kranz formen und füllen:

12. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, ca. 30x40 cm.

13. Gleichmäßig mit Butter bestreichen, anschließend mit Schokolade und Rosinen oder Cranberries bestreuen.

14. Den Teig wie für Schnecken zusammenrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Die beiden Hälften vorsichtig miteinander verdrehen, die gestreiften Schnittkanten sollen dabei nach oben zeigen. Zu einem Kranz formen und die Enden zusammendrücken.

15. Den Kranz vorsichtig in die Springform heben. Bedeckt noch eine halbe Stunde gehen lassen.

Zuckerguss:

16. Wasser zum Kochen bringen und Zucker zugeben. Solange rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Backen:

17. Den Backofen auf 200 °C einstellen. Ein Backblech auf unterste Schiene in den Backofen schieben.

18. Die Form auf das Blech stellen. Den Kranz 20–25 Minuten backen oder, bis er goldbraun ist und sich bei leichtem Druck fest anfühlt.

19. Den Kranz sofort mit dem Zuckerguss bestreichen und in der Form abkühlen lassen.

Fertig! Lass dir deinen selbstgemachten Safrankranz schmecken – am besten bei Glühwein und Weihnachtsmusik!