Bak en safrankringle til jul

Yvonne Landin skaper inspirerende digitalt innhold på Instagram-kontoen @bakalite.se med enkle og gode oppskrifter. I samarbeid med Rusta har hun utviklet det perfekte tilbehøret til en kopp gløgg – en saftig safrankringle fylt med smør og hvit sjokolade. Få på deg forkleet, brett opp ermene og la deg inspirere av oppskriften nedenfor!

Safrankringle med hvit sjokolade

1 kringle

Safrandeig:

½ g safran

½ ss sitronsaft

25 g gjær

3 dl melk eller vann

1 dl sukker

6–7 dl mel

75 g smør

½ ts salt

Fyll:

75 g smør

150 g hvit sjokolade

1 dl rosiner eller tørkede tranebær (kan sløyfes)

Sukkerlake:

½ dl vann

½ dl sukker

Instruksjoner:

1. Ta frem smøret, både til fyllet og deigen, slik at det får romtemperatur.

Safrandeig:

2. Knus safran i morteren sammen med litt sukker. Tilsett sitronsaft og la det stå og trekke.

3. Smuldre gjæren og ha den i bollen.

4. Varm opp melken til den er lunken, ha den i bollen og rør til gjæren er oppløst.

5. Ha i sukker, safran og mel. Elt sammen til en deig.

6. Del smøret i mindre biter og ha i sammen med salt.

7. Elt sammen til en glatt og smidig deig som slipper kantene på bollen. Det tar ca. fem minutter med maskin eller ti minutter for hånd.

8. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

9. Klem fast et bakepapir i bunnen av en springform på 24 cm. Hvis du ikke har en springform, kan du steke kringlen på et stekebrett med bakepapir. Da vil kringlen flyte litt ut og få en annen form enn hvis den stekes i en kakeform.

Fyll:

10. Riv sjokoladen eller kjør den til fine smuler i en kjøkkenmaskin.

11. Grovhakk rosiner eller tranebær.

Utbaking:

12. Kjevle ut deigen til et rektangel på ca 30x40 cm.

13. Fordel smøret jevnt over hele deigen, og dryss over sjokolade og rosiner eller tranebær.

14. Rull sammen deigen til en pølse, slik som når du lager kanelboller. Bruk en skarp kniv og del hele pølsen i to på langs. Tvinn forsiktig sammen med stripene oppover. Form til en ring og klem sammen endene.

15. Løft ringen forsiktig over i springformen og la den heve under kjøkkenhåndkle i en halv time.

Sukkerlake:

16. Kok opp vann og ha i sukker. Rør om til sukkeret er oppløst.

Steking:

17. Varm opp ovnen til 200 grader med et stekebrett nederst i ovnen.

18. Sett inn formen på stekebrettet og stek kringlen i 20–25 minutter, eller til den har fått farge og føles fast når du trykker lett på den.

19. Pensle kringlen umiddelbart med sukkerlaken, og la den avkjøles i formen.

Nå kan du kose deg med hjemmelaget safrankringle, og gjerne sammen med gløgg og julemusikk!