Baka julens godaste saffranskrans

Yvonne Landin är en digital kreatör som inspirerar oss på Instagramkontot @bakalite.se med enkla och goda recept. I samarbete med Rusta har hon tagit fram det perfekta tillskottet till glöggfikat – en saftig saffranskrans fylld med smör och vit choklad. På med förklädet, kavla upp ärmarna och börja baka!

Saffranskrans med vit choklad

1 längd

Saffransdeg:

½ g saffran

½ msk citronsaft

25 g jäst

3 dl mjölk eller vatten

1 dl socker

6–7 dl mjöl

75 g smör

½ tsk salt

Fyllning:

75 g smör

150 g vit choklad

1 dl russin eller torkade tranbär (kan uteslutas)

Sockerlag:

½ dl vatten

½ dl socker

Gör så här:

1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat.

Saffransdeg:

2. Mortla saffran med lite socker, tillsätt citronsaft och låt dra en stund.

3. Smula jästen och lägg i en stor bunke.

4. Värm mjölken till fingervarm (37 grader). Häll mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp.

5. Tillsätt socker, saffran och mjöl. Arbeta samman till en deg.

6. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med salt.

7. Arbeta samman till en glansig och smidig deg som släpper från bunkens kanter. Det tar ca fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.

8. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. 

9. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Om du inte har en springform kan du grädda längden på en plåt med bakplåtspapper. Längden kommer dock jäsa ut en del och få en annan form än om den gräddas i en bakform.

Fyllning:

10. Riv eller mixa chokladen till ett fint smul.

11. Grovhacka russin eller tranbär.

Utbakning:

12. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm.

13. Bred smör jämnt över hela plattan och strö över choklad och russin eller tranbär.

14. Rulla ihop degplattan till en rulle, som när du ska göra bullar. Använd en vass kniv och dela hela rullen i mitten, på längden. Tvinna försiktigt ihop med ränderna uppåt. Forma till en ring och kläm ihop ändarna.

15. Lyft försiktigt över ringen i springformen och låt jäsa övertäckt i en halvtimme.

Sockerlag:

16. Koka upp vatten och blanda med socker, rör om tills sockret lösts upp.

Gräddning:

17. Sätt ugnen på 200 grader och ställ in en plåt längst ner i ugnen.

18. Ställ in formen på plåten och grädda längden i 20–25 minuter eller tills den fått färg och känns fast när du känner på trycker lätt på den.

19. Pensla längden direkt med sockerlag och låt svalna i formen.

Nu är det bara att avnjuta din hembakta saffranslängd, gärna i kombination med glögg och julmusik!